Beschrijving
Kipfilets zijn eigenlijk de borstspieren van de kip. Het vlees is blank en bevat weinig vet. Daarom wordt het als een gezond alternatief gezien voor rund- en varkensvlees. De kipfilet is in vergelijking met de filet van eend of duif erg blank van kleur. Dit komt omdat de borstspieren van de kip niet intensief worden gebruikt om mee te vliegen. Dit is bij de eend en duif wel het geval. Daarom hebben zij donker gekleurde filets, omdat actieve spieren veel zuurstof nodig hebben. De donkere kleur komt door de stof myoglobine, dat erg belangrijk is voor de zuurstofopname in de cellen.
ca. 15/20 minuten bakken
